『料亭中谷からのお知らせ』季節旬のものを取り合わせたお料理を、 ご予算やお客様に合わせてご用意いたします。<完全予約制>

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今が旬!

今が旬!の一覧
  • 山口県の冬と言えば、ふぐ。中谷のフグ刺し盛り。

    ふぐの旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」と言われ、これからの季節が最も旬となります。 ふぐには毒があります。そのため、専門の資格を持った料理人でなければ、料理することができません。「危ない食材」ということで、豊臣秀吉が「食用禁止の令」を出していらい、江戸時代の間、ふぐ食は禁止されていました。 しかし...

結いの心

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