柿は中国原産とされ、奈良時代頃に日本に伝来したとされています。その後、日本の風土に適応し、さまざまな品種が生まれ、全国に広がりました。秋の実りとして豊かな甘味と栄養があり、秋の果物として多くの人々に愛され続けています。また、渋柿を干して甘みを引き出した干し柿は、保存食として重宝されてきました。干し柿作りは晩秋から冬にかけての風物詩ともなっており、柿を干す手間を惜しまない昔ながらの知恵が、冬の味覚を豊かにしてくれます。

柿は栄養が豊富で、特にビタミンCが多く含まれています。風邪予防や疲労回復に効果的で、美肌や免疫力の強化にも貢献します。さらに、柿には抗酸化作用が期待されるβカロテンやポリフェノールが豊富に含まれており、これらが体内の酸化を抑える働きをサポートします。食物繊維も多いため、腸内環境を整えたい方におすすめの食材です。

柿の自然な甘みと美しい色合いは、和食のさまざまな料理にぴったりです。「柿の白和え」は、柿のとろけるような甘さと滑らかな豆腐が調和し、秋らしい繊細な味わいが楽しめる一品。また、「柿と大根の酢の物」は、柿の甘味と酸味がほどよく引き立ち、箸休めに最適なさわやかな一品です。

中谷では、四季折々の旬の食材を使い、一皿一皿に季節の彩りと味わいを込めてご用意しております。旬の味覚を大切にした料理の数々で、皆様に心温まるひとときをお届けできるよう、心を込めておもてなしさせていただきます。どうぞ、自然の恵みを存分にご堪能ください。