旬の料理

2024.10.01

きのこの美味しさを堪能する季節

秋の訪れとともに、山々には豊富なきのこが顔を出し、10月はまさに「きのこ」の季節です。風味豊かで栄養価も高いきのこは、秋の料理に欠かせない存在。中谷では、旬の食材を使った季節感溢れる料理をご提供しております。今回は、旬のきのこにスポットを当て、その魅力をお伝えします。

秋のきのこを語る上で欠かせないのが松茸

特有の芳醇な香りと、歯ごたえのある食感が特徴。土瓶蒸しや炊き込みご飯にすることで、その独特な香りが引き立ち、秋の贅沢な一品として味わえます。松茸は、自然の中でしか育たない希少な存在だからこそ、その風味を最大限に生かした料理が求められます。

収穫時に喜びの舞を踊ったと言われるほど美味しい舞茸

芳醇な香りとしっかりとした歯ごたえが特徴で、煮物や揚げ物、また炊き込みご飯として使用することで、料理全体に深い旨味を与えます。栄養も豊富で、抗酸化作用や免疫力を高める効果も期待できる、体にも嬉しい食材です。

豊かな旨味が魅力なしめじ

「香り松茸、味しめじ」と言われるように、しめじはその豊かな旨味が魅力。炒め物や汁物、炊き込みご飯にすると、他の食材の味を引き立てながらもしめじ自身の深い味わいを楽しむことができます。

食物繊維が豊富なえのき茸

えのき茸は、細長く繊細な見た目ながら、豊富な食物繊維を含んでおり、シャキシャキとした食感が魅力です。煮物やお鍋、また炊き込みご飯に加えることで、食感にアクセントを加え、より一層の食べ応えを感じられます。

中谷では、秋の旬の食材を最大限に活かしたお料理を、一品一品心を込めてご提供しております。季節の移ろいを感じながら、自然の恵みを五感で味わうひとときをお楽しみください。

季節の味覚を、ぜひ当店でお楽しみいただき、秋の贅沢を心ゆくまでご堪能ください。