中谷 割烹・料亭
旬の料理
2024.06.17
初夏の訪れと共に～６月、鰺の旬を愉しむ～
初夏の訪れと共に、海の幸も新たな旬を迎えます。中でも鰺は、6月に最も美味しくなる魚の一つです。この時期の鰺は脂が適度にのり、その鮮やかな銀色の輝きは、初夏の海の恵みを存分に感じさせてくれます。
【旬の鰺の特徴】
６月に旬を迎える鰺は、体全体に適度に脂が乗り、身の締まりが良くなります。この季節の鰺は特に、その味わいが濃厚で、口に入れた瞬間にジューシーな旨味が広がります。また、鰺は栄養価が高く、特にDHAやEPAといった健康に良い脂肪酸を豊富に含んでおり、美味しさだけでなく健康にも効果的です。
旬の新鮮な鰺はお刺身やたたきでいただくのがおすすめです。
鰺は脂が少ない部分でも独特の甘みがあり、柑橘類の果汁や醤油との相性が抜群です。薬味には新鮮なショウガやミョウガを添え、一緒にいただくと、爽やかな風味が引き立ちます。
また、お酒との相性も抜群で、特に冷酒や日本酒と合わせると、その味わいがより一層引き立ちます。
また、お酒との相性も抜群で、特に冷酒や日本酒と合わせると、その味わいがより一層引き立ちます。
初夏の季節感を感じさせる逸品ですね。
鰺のたたき